Текст: Сервине Аршакян, Елена Науменко
Редактор: Елена Науменко, Полина Чернякова
Иллюстрации: Ольга Белоус

Как часто вы сталкиваетесь с людьми, которые не едят мясо, рыбу и молочные продукты? А с теми, кто спрашивает: «Чем эти травоядные, вообще, питаются?». В статье мы рассмотрели основные типы и особенности образа жизни современных вегетарианцев.

Виды вегетарианства

Сегодня приверженцы продуктов растительного происхождения выделяют более 15 видов вегетарианства. Наиболее распространенные из них:

• Веганство. Считается наиболее строгим видом вегетарианства. Веганы не употребляют пищу животного происхождения: мясо, рыбу, яйца, мед, молочные продукты. Кроме того, они не носят вещи из материалов животного происхождения. Так, кожу заменяется экокожей.

• Пескетарианство. Рацион пескетарианцев состоит из рыбы, морепродуктов, молочных изделий, яиц, меда и растительной пищи.

• Лактовегетарианство. Сторонники этого вида вегетарианства употребляют мед, молочные и кисломолочные продукты, растительную пищу, но отказываются от рыбы и мяса.

• Оволактовегетарианство. Рацион вегетарианцев этого типа питания похож на лактовегетарианство, но с добавлением яиц.

• Ово-вегетарианство. Из пищи исключаются продукты животного происхождения, кроме яиц.
  

Рацион вегетарианцев

Вы наверняка не раз слышали, что быть вегетарианцем — дорого. На самом деле не дороже, чем быть мясоедом. Разберемся в продуктовой корзине вегетарианцев.

Овощи, фрукты, ягоды, крупы, орехи и зелень — лучшие друзья сторонников растительного образа жизни. Все это можно найти в любом магазине города. Некоторые сезонные продукты стоят дороже, чем огурцы или яблоки, но еду на свой вкус, при желании, найти можно.

Что касается молочных продуктов, то стоит вспомнить о сыре тофу, а также об альтернативных видах молока — овсяном, рисовом, кокосовом, соевом, миндальном, из кешью и даже из грецкого ореха. Проблема с поиском замены? Сделайте сами! И получится даже дешевле.

Например, простой рецепт овсяного молока: 100 грамм овсяных хлопьев замочить в 1 литре воды на пару часов, после чего взбить в блендере и процедить массу через марлю или специальный фильтр. Получится домашнее овсяное молоко и жмых, который используется в приготовлении выпечки. Как вариант, сделать маску для лица.

Помимо всего, в 2009 году на рынке растительного мяса появилась компания-первопроходец Beyond Meat. Однако, это удовольствие не из дешевых. По сути, покупатель употребляет продукт, по вкусу и виду идентичный животному мясу, но на самом деле — это комбинация воды, горохового белка, рапсового масла, уксуса, крахмала и свекольного сока, который отвечает за цвет фарша. В составе нет ГМО, антибиотиков и гормонов, а белка в нем больше, чем в обычном мясе. За время существования искусственного продукта рынок потребителей разделился во мнениях: кто-то считает Beyond Meat вкуснее животного мяса, а другие, напротив, не воспринимают полуфабрикат всерьез.

К тому же, как мясная альтернатива на помощь придут полуфабрикаты из соевого фарша, которые сегодня пользуются большей популярностью, чем Beyond Meat. Вместо яиц в выпечке используют крахмал или банан, а как заменитель желатина — агар-агар.

Можно с уверенностью сказать, что сегодня быть вегетарианцем — уже не проблема. Теперь же мы убедились, что быть вегетарианцем — стиль жизни. Само вегетарианство становится распространеннее, и это неудивительно. Люди узнают об альтернативных рационах питания, которые приносят пользу не только им, но и нашему миру. Образ жизни современных вегетарианцев — не только выбор питания, но и философский подход к жизни.